Quiero ser Sommelier de Té

Un sommelier de té es un gran amante de la cultura del té, de su historia… Una persona cuya pasión por esta bebida le lleva a contagiar y difundir la cultura del té en su país. En España aún es extraño encontrar a grandes consumidores de té, más aún a personas que se dediquen profesionalmente a ello. Es una profesión no regulada en nuestro país, puedes formarte y certificarte a través de asociaciones u instituciones internacionales.

Catar un té es similar a la cata de un vino, pero mas divertido

El sumiller de vino utiliza el paladar, el olfato y la vista para hacer un buen análisis organoleptico del producto que tiene ante sí, pero ese análisis lo realiza únicamente a través del licor de la uva ya procesada.

Sin embargo, el tea sommelier ha de decidir cuál es el mejor agua para infusionar el producto, las cantidades, el tiempo, las temperaturas, los utensilios que va a utilizar… Cuando finalmente todo esto está decidido, primero ha de analizar las hojas sueltas (color, textura, olor), tanto secas como infusionadas. Después viene el licor, en el que también habrá de examinar color, olor, textura en boca y sabor.

Mi intención es promover la cultura del té en España, una cultura de conocimiento y respeto por el producto, rompiendo la barrera inicial del miedo que produce un producto apenas conocido en occidente. Para ello realizo catas en escuelas de cocina (como en Dolcetriz), o colaboro asesorando a restaurantes y cafeterías a introducir este producto en sus menús.

¿De donde viene mi pasión por el té?

Mi pasión por el mundo de los aromas, de los sabores, de los sentidos, del té comienza cuando era una niña: me gustaba oler las diferentes flores del jardín de mi abuela, descubrir el tipo de perfumes que utilizaba la gente, jugar a adivinar que tipo de flores adornaban el salón, recordar los aromas de las ciudades que visitaba…

Años después comencé a probar tés. El té y su cultura milenaria me provocaron una gran curiosidad y pronto se convirtió en un hobby: visitaba las tiendas de té que había por las diferentes provincias españolas, investigaba por internet sus diferentes tipos, propiedades, formas de infusionado… Fue una etapa en la que me convertí en una gran autodidacta (etapa ésta que espero que nunca termine), donde me descubrí a mi misma y donde conocí en profundidad a la «cammelia sinensis».

La cultura del té no es una moda, ha venido para quedarse y cada vez son más los curiosos y amantes de esta bebida en nuestro país

 ¿y tú?¿te atreves a dejarte sorprender por el té?